材料（2人份）
嫩豆腐 1盒（約300克）
豬絞肉 180克
薑末 1小匙
蒜末 1小匙
蔥花 1支蔥的量
辣豆瓣醬 1大匙
伊莉莎白辣醬 4大匙
醬油 1大匙
清水 300ml
太白粉水 2大匙
花椒粉 1大匙
1. 把嫩豆腐切成小塊，放入燒滾的鹽水中浸泡15分鐘。鹽水的比例為水700ml、食鹽5克。鹽巴能逼出豆腐的水份，使豆腐的質地變緊實，比較不容易破。
2. 熱油，放入豬絞肉與薑末、蒜末炒至絞肉變白。
3. 加入辣豆瓣醬與伊莉莎白辣醬，拌炒均勻。
4. 加入清水，燒開後加入豆腐與醬油，小心用炒杓推豆腐，轉小火煮2分鐘收汁。
5. 起鍋前加入太白粉水勾芡，灑上花椒粉及蔥花，即完成。
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