口感清脆的大頭菜相當適合拿來做涼拌，伊莉莎白辣醬則是涼拌菜的好夥伴，香香辣辣之餘，撲鼻的麻油香也讓你不必再多加麻油。夏天太熱吃不下飯嗎？這品辣醬涼拌大頭菜能讓你胃口大開。
材料/ 2人份
大頭菜 1個（約650g）去皮後
香菜 2株
鹽 25g
伊莉莎白辣醬 5大匙
蘋果醋 3大匙
糖 3小匙
做法
1. 去掉大頭菜的皮，切成小片。
2. 加鹽揉一揉大頭菜，靜置30分鐘使它出水，再把鹽水倒掉，用清水洗淨。
3. 把出過水的大頭菜與伊莉莎白辣醬、蘋果醋、糖拌勻，放入冰箱醃一個小時，吃之前再灑上香菜，就可以開動囉！
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