天氣終於沒這麼熱了,在秋意開始蔓延的日子,做份伊莉莎白辣醬鹹派帶去野餐吧!這份經典的鹹派食譜被伊莉莎白辣醬賦予全新滋味,連法國人也會大吃一驚吧,推薦給大家!
材料/ 10cm派模
派皮
中筋麵粉 100g
低筋麵粉 20g
奶油/冷藏 60g
冰水 10g
鹽巴 1小撮
糖 1小撮
內餡
鮮奶油 133ml
蛋 2顆
伊莉莎白辣醬 2大匙
青蒜苗/切片 約50g 可炒可不炒
臘肉/切絲 20g
小番茄/對切 8顆 約60g
胡椒 少許
肉荳蔻 少許
作法
派皮
1.混合所有材料後,搓勻揉成麵團狀,封上保鮮膜放入冰箱休息約一個小時。
4.蓋上烘培紙,並壓金屬豆以防膨脹。
內餡
1.放點熱炒油(份量外)熱鍋,先放入小番茄炒2至3分鐘,再放入青蒜苗炒1至2分鐘,最後放入臘肉炒到油脂稍微出來。
3.混合內餡所有材料,蛋跟奶油要常溫加入,混合後備用。
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